拔丝红玉的做法

类别 甜品/点心 明目食谱 营养不良食谱

工艺 糟溜

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金黄，甜脆味美。

主料 胡萝卜500克

辅料 鸡蛋50克 淀粉(玉米)100克 柿子椒10克 青椒10克

调料 色拉油120克 白砂糖125克

1.胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；
2.用鸡蛋、淀粉和适量水调成糊；
3.锅放火上，倒入油，油温达七八成热；
4.把胡萝卜块放入糊内抓匀；
5.逐块放入油内炸呈金黄色，炸透时捞出，控净油；
6.另用锅放入底油和糖，少量水，用慢火熬糖浆；
7.浆熬好放入炸好的胡萝卜块，颠翻上浆；
8.挂满浆，放入盘内，点缀上青红丝即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。