鸡蓉羊肉的做法

类别 壮腰健肾食谱 私家菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 菜汁色乳白，质地软嫩，味香鲜美。

主料 羊肉(瘦)100克 鸡胸脯肉50克

辅料 鸡蛋清20克 牛奶150克

调料 江米酒10克 味精2克 淀粉(玉米)25克 鸭油75克 姜汁10克 盐3克

1.将羊肉切成丝，用清水浸泡尽血水，加入盐，少许牛奶，蛋清，淀粉浆好，放入开水锅中烫透，捞出，调入盐，味精拌匀晾凉；
2.将鸡里脊砸成蓉，加入清水?开，将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状(以能立住筷子为准)，放入鸡蓉搅匀；
3.将炒锅上火，放入清水烧开，将锅端离火口，用小勺舀起蛋白糊，倒在盘子边上，上面码一层已滑透的肉丝，捋成7厘米长，2厘米宽的条，轻轻推入锅中，按此方法做成10-12条，下齐后，将锅上火，煮透，捞出码入盘；
4.锅坐火上，加入鸡汤，料酒，精盐，姜汁及鸡鸡蓉羊肉，用微火煨焖入味，移旺火上加入牛奶，味精，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻动过来，出锅装盘即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。