红梅鸡饼的做法

类别 私家菜 贫血食谱 月经不调食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

工艺 煨

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金红，软嫩鲜甜。

主料 鸡胸脯肉200克 虾仁130克

辅料 肥膘肉50克 鸡蛋100克

调料 黄酒25克 大葱15克 姜10克 番茄酱25克 小麦面粉75克 盐3克 味精2克 植物油70克

1.先鸡脯、虾仁、肥肉剁碎，加适量鸡汤、绍酒、盐搅匀备用。
2.鸡蛋打碎摊两张鸡蛋皮，再打一个鸡蛋加适量面粉搅匀备用。再将一张蛋皮铺在案板上抹上蛋糊，放上鸡茸泥抹平，再抹上蛋糊铺上另一张蛋皮撒上面粉，用梅花模具扣成梅花形备用。
3.勺内放油，烧至七成热时放入扣好的绣花鸡饼炸呈金黄色倒入漏勺内，勺内留适量油放葱、姜炒香，放入番茄酱炒透，加入绍酒和适量鸡汤，加入白糖、盐放入炸好的鸡饼煨透，再用旺火将汁收浓出勺装盘中即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。