新疆炮肉的做法

类别 新疆菜 特色菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 软溜

口味 咸鲜味

食用 中餐

口感 营养丰富，味道鲜美。

主料 羊肉(瘦)150克

辅料 番茄25克 青椒25克 粉丝40克 胡萝卜25克 洋葱（白皮）25克

调料 姜5克 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)5克 料酒15克 味精3克 盐3克 香油10克 花生油50克

1.把西红柿、柿椒、胡萝卜、洋葱洗净切片待用。
2.羊肉切片入碗并加入少量精盐、蛋白、淀粉拌匀浆好，用温油滑透捞出。
3.架火，在炒锅里加入底油烧热，入姜末稍煸，加入洋葱、胡萝卜片，稍煸后，加入主要原料，烹料酒，放调料，反复翻炒后，淋香油盛盘，即可食用。

因有过滑油过程，需准备花生油约1000克。

番茄 西红柿忌与石榴同食。