煎蒸豆腐的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 更年期食谱

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 中餐

口感 菜形美观，鲜咸香浓。

主料 豆腐(北)250克

辅料 土豆（黄皮）200克

调料 花生油50克 盐7克 味精2克 大葱5克 鸡蛋75克 姜2克 花椒粉2克 淀粉(豌豆)5克

1.将豆腐洗净，放入碗内，搅成碎泥，再放入葱末、姜末、花椒面、盐（2克），搅拌成馅；土豆去皮，洗净，切成约4厘厚的圆薄片；鸡蛋打入碗内，加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克），调成蛋粉糊备用。
2.将土豆圆片放在案板上，每片上摊一层1厘米的豆腐馅，上面再盖一片土豆圆片，然后将土豆片挂上蛋粉糊。
3.平锅架在火上，放油烧至七成热，将豆腐坯下锅，两面煎至金黄色，烹少许鲜汤并加盐，盖好锅焖至汤汁已干，即可出锅食用。