牛肉菠菜汤的做法

类别 私家菜 消化性溃疡食谱 贫血食谱 产后调理食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肉（瘦）250克 菠菜750克 胡萝卜150克 土豆（黄皮）500克

辅料 鸡蛋250克 炼乳（甜，罐头）10克 柠檬汁50克

调料 白醋5克 香叶3克 黄油150克 盐25克 胡椒粉2克 番茄酱150克

1.把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。
2.菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。
3.食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。

本品需牛肉汤约2500克，口感更好。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。