鸽蛋鲍鱼的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 滋阴食谱 明目食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 形态美丽，色彩鲜艳，味美咸鲜，质糯滑嫩。

主料 鲍鱼300克

辅料 鸽蛋200克 油菜心100克

调料 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 料酒8克 姜8克 大葱15克 淀粉(蚕豆)10克 植物油50克

1.鲍鱼片成薄片，装入碗中，灌入原汁。鸽蛋一个一个壳装入抹有油的调羹中。鲜菜心摘洗干净，姜块拍破。
2.鲍鱼放入笼中溜热取出，原汁滗入鲜汤中，翻扣在盘中；鸽蛋用中火蒸熟取出，放在鲍鱼四周，鲜菜心炒断生相间在鸽蛋之间。
3.另一口锅中同时烧油三成热，放入姜块、葱（切段）段，炒香，加入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉（豆粉10克加水）收成二流芡，拣去姜、葱不用，其味汁淋浇在菜上即成。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。