鸭腰烧口蘑的做法

类别 私家菜 贫血食谱 胃炎食谱 高脂血症食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香细嫩。

主料 鸭肫500克 口蘑100克

辅料 冬笋10克 金华火腿10克 豌豆苗15克

调料 酱油50克 白砂糖20克 黄酒5克 味精1克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)5克

1.将水发口蘑洗净，捞出，批切去蒂，用清水漂洗一次，捞出，批切成片。冬笋、熟火腿隔壁分别切成片，鸭腰放入汤锅内。置小火上煨熟，捞出，放入冷水中泡2分钟，用刀将鸭腰划一小口，剥去膜，一切二片，放入开水锅中烫一烫，捞出。
2.炒锅置火上，放入熟猪油30克烧热，烹入酱油，添鸡汤，加入绍酒、精盐、白糖，放入口蘑片，鸭腰，豌豆苗烧沸后，将锅移置小火上煨3分钟，放入味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入熟猪油20克炒匀，出锅装盆即成。