蚝油香菇豆腐的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 高脂血症食谱 老人食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汤浓味鲜，菇香腐嫩。

主料 豆腐(北)300克

辅料 香菇（鲜）50克 油菜100克

调料 酱油25克 白砂糖2克 味精1克 胡椒粉1克 蚝油5克 香油5克 盐1克 花生油50克 淀粉(豌豆)10克

1.将豆腐切成长方形厚片，投入烧至九成热的花生油锅中炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥去油。
2.炒锅置旺火上，放花生油25克烧热，下香菇、油菜心煸炒。倒入清汤，放精盐、酱油、白糖烧沸，下豆腐块、蚝油、味精烧入味，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅装盘即成。

本品有过油炸过程，需备花生油约500克，清汤250克。