鸡皮烧鸭掌的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 质地软嫩，味道醇香。

主料 鸭掌100克 鸡皮125克

辅料 香菇（鲜）25克 冬笋100克 青豆10克 火腿15克

调料 猪油（炼制）75克 酱油15克 料酒10克 盐5克 味精3克 姜汁15克

1.将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂；
2.把骨头抽出，先用开水氽，再用汤煮一下；
3.将生鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉；
4.揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小的整个用；
5.火腿、香菇、冬笋均切成片备用；
6.将炒锅置火上，加油烧热，添上汤，放入酱油、料酒、味精、姜汁；
7.下入鸭掌、鸡皮、火腿、香菇、冬笋，烧制入味；
8.用水淀粉勾芡，视汁浓，盛入盘内即成。