炸古钱鸡饼的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 办公室午餐

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 型如古钱，咸鲜肥嫩。

主料 鸡胸脯肉200克

辅料 肥膘肉50克 鸡蛋50克 香菇（鲜）50克 淀粉(玉米)25克

调料 盐4克 味精2克 料酒10克 植物油50克

1.将鸡脯肉、肥膘肉剁碎，加淀粉、料酒、盐搅均匀；
2.冬菇洗净切细丝；
3.盘上撒上干面粉，再把制好的鸡茸挤成丸子，放在干粉盘中，用小刀抹平成圆饼形，上面用冬菇丝点缀成古钱形备用；
4.勺内放适量精制油烧至八成热，放入做好的鸡饼炸成黄色捞出摆在盘中即成，带椒盐上桌。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。