高丽鸡腰的做法

类别 私家菜 营养不良食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽洁白，嫩香可口。

主料 鸡腰子100克 鸡蛋清100克

调料 盐3克 料酒5克 椒盐2克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）10克

1.将鸡腰子洗净放入锅内，加入精盐、料酒煮熟，捞出剔除筋膜片成三片，放入碗里撒上干淀粉拌匀；
2.将鸡蛋清放入碗内，用打蛋器抽打出泡沫，倒入湿淀粉搅匀；
3.炒锅放小火上，倒入熟猪油烧至五成热时，用筷子夹住鸡腰，逐个沾上蛋清糊放入温油锅中炸一下捞出，整理一下再次放入热油锅中炸至呈金黄色进捞出，控净油装盘，撒上花椒盐即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。