红烧鱼丁的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 金黄色，鱼丁鲜嫩，咸甜口。

主料 鲻鱼250克

辅料 鸡蛋清30克

调料 大蒜（白皮）50克 植物油75克 酱油25克 白砂糖25克 料酒15克 淀粉(玉米)35克 香油2克 大葱5克 姜5克 醋5克

1.将鱼肉切成2厘米长、1厘米宽的丁；
2.鱼丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆；
3.炒勺上火，放油，用温油将鱼丁滑透，捞出沥油；
4.炒勺留底油，葱、姜、蒜末炝勺；
5.放酱油、料酒、盐、醋、白糖、鱼丁，添高汤，上微火焖一会儿；
6.焖至汁浓稠时，用水淀粉收汁，淋麻油出勺。

本品有油炸过程，需备植物油约250克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。