冬菇斑鸠汤的做法

类别 特色菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 隔水炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤鲜味美，爽口开胃。

主料 斑鸠600克

辅料 香菇（鲜）20克

调料 料酒20克 大葱5克 姜10克 味精3克

1.将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛；
2.从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；
3.冬菇剪去根蒂，洗净；
4.葱洗净切段；
5.姜去皮洗净切片；
6.将斑鸠、冬菇放入炖盅内；
7.加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。

为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。