雪菜鞭笋的做法

类别 上海菜 动脉硬化食谱 便秘食谱 高脂血症食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽玉白，鞭笋细嫩，卤汁鲜咸适口。

主料 竹笋400克 芥菜100克

调料 盐2克 白砂糖5克 味精2克 花生油75克 香油15克 淀粉(豌豆)5克

1.将鞭笋去除老头，切成4厘米长的薄片，用清水洗净沥干。雪菜梗用清水洗净沥干，切成末。
2.炒锅烧热，下花生油烧至沸起时，下鞭笋片煸炒，再下雪菜梗末煸炒后，加清水200克，盐，白糖，加盖焖烧10分钟左右至笋熟，加入味精拌炒，再用旺火收紧卤汁，用湿淀粉勾芡淋上麻油炒匀出锅装盘。

鞭笋用竹笋代替。