细卤豌豆的做法

类别 上海菜 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 利尿食谱

工艺 卤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色美味鲜，滑而不腻。

主料 豌豆250克 香菇（鲜）25克 冬笋50克 胡萝卜15克

调料 姜5克 味精2克 盐10克 淀粉(豌豆)25克 料酒15克 花生油100克 香油15克

1.水发香菇洗净去蒂，和熟冬笋，熟胡萝卜均切成小指甲片。锅内放清水烧滚，倒入豌豆氽熟，捞起浸入冷水(使其色泽翠绿)，沥干水分。
2.锅中加入熟花生油，烧到五成热时，投入香菇，冬笋，胡萝卜片煸炒，放进调料以及素鲜汤和豌豆烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，装汤碗即成。