参芪烧活鱼的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲤鱼500克

辅料 香菇（鲜）50克 冬笋50克

调料 花生油30克 香油5克 酱油5克 料酒15克 白砂糖3克 淀粉(玉米)10克 盐4克 味精2克 黄芪3克 党参3克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）4克

1.将鲤鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身上剞十字花刀；
2.水发香菇洗净切两半；
3.葱切段，姜、蒜切片；
4.炒锅注油烧热，下入鲤鱼炸至金黄色，捞出控油；
5.炒锅注油烧热，白糖炒成红色，再放入炸好的鲤鱼、党参、黄芪、酱油、料酒、精盐、葱段、姜蒜片水烧开，小火煨至汤浓；
6.将鱼捞出装盘，原汤去除党参、黄芪，放入笋片、香菇、味精烧开；
7.用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在鲤鱼上即可。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。