指数
蛋茸牛肉羹的做法
1.把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;
2.将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
3.中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
4.将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
蛋茸牛肉羹制作提示
1.若用豆腐代替鸡蛋,且可改为“豆腐牛肉羹”;
2.如若改用豆腐,则在勾芡前,与其他原料同时加入便可。
蛋茸牛肉羹健康提示
此菜四季皆宜。
蛋茸牛肉羹的食谱营养
蛋茸牛肉羹的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋茸牛肉羹的营养成分
- 能量890.46千卡
- 蛋白质118.04克
- 脂肪37.55克
- 碳水化合物34克
- 叶酸227.67微克
- 膳食纤维0.15克
- 胆固醇1548毫克
- 维生素a499.7微克
- 维生素e7.3毫克
- 胡萝卜素1.2微克
- 核黄素1.18毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸25.75毫克
- 钙231.74毫克
- 磷1030.41毫克
- 钾1305.6毫克
- 钠3175.75毫克
- 碘54.59微克
- 镁117.42毫克
- 铁19.78毫克
- 锌23.62毫克
- 硒58.18微克
- 铜1.15毫克
- 锰0.37毫克