指数
椒盐蛇衣的做法
1.将蛇皮漂洗干净；
2.蛇皮加入有盐、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水锅中煨软后捞起，冷却后改成段；
3.将改好的蛇衣用蛋豆粉拌匀，下热油锅中炸至表层酥脆；
4.倒掉油，加椒盐、香油颠匀，起锅装盘即成。
椒盐蛇衣制作提示
1.蛇皮一定要煮制软糯；
2.本品有油炸过程，需备菜油约1000克；
3.炸制时油温应略高，并可分两次炸制，第一次油温可略低，炸定型后即捞出，第二次油温应略高，炸酥香。
椒盐蛇衣健康提示
蛇皮富含胶原蛋白和各种维生素，有排毒养颜之功效。
椒盐蛇衣的食谱营养
椒盐蛇衣的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛇蜕 蛇蜕畏磁石及酒。
椒盐蛇衣的营养成分
- 能量569.4千卡
- 蛋白质21.44克
- 脂肪18.23克
- 碳水化合物91.58克
- 叶酸170.04微克
- 膳食纤维0.55克
- 胆固醇877.5毫克
- 维生素a351.2微克
- 维生素e6.25毫克
- 胡萝卜素1.2微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸0.34毫克
- 钙124.24毫克
- 磷227.52毫克
- 钾245.56毫克
- 钠4309.86毫克
- 碘40.96微克
- 镁25.9毫克
- 铁5.62毫克
- 锌1.76毫克
- 硒22.32微克
- 铜0.29毫克
- 锰0.19毫克
