生炊龙虾的做法

类别 潮州菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。

主料 龙虾750克

调料 盐3克 猪油（炼制）40克 姜3克 白酒15克 香菜25克 小葱25克

1.先将原只活龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟；
2.头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面；
3.尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面；
4.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上；
5.虾的上面放葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟；
6.取出后捡去姜、葱，淋上白猪油；
7.碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。

1.宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味；
2.放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足），掌握好时间，以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面。

龙虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。