炸茄盒的做法

类别 西餐其他

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)750克

辅料 蘑菇(鲜蘑)100克 洋葱（黄皮）50克 面包屑150克 小麦面粉50克 香菜25克 鸡蛋250克

调料 植物油150克 盐8克 胡椒粉5克

1.将茄子去皮，切成中间有缝的厚片；
2.将洋葱去皮切成末；
3.蘑菇、香菜切碎；
4.鸡蛋磕入碗内打散；
5.锅内注油烧热，下入洋葱、蘑菇，加精盐、胡椒粉和少许蛋液炒成馅，出锅晾凉；
6.将切好的茄子片掰开，抹入炒好的馅；
7.撒上少许精盐和胡椒粉，蘸上面粉，再蘸匀蛋液，最后滚满面包渣；
8.炸锅注油烧热，下入茄子片炸至金黄色捞出（若不熟再放入烤炉内烘烤片刻）即可。

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。