金针肥牛的做法

类别 气血双补食谱 骨质疏松食谱 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 金针菇和肥牛一起烧制，避开了火锅的麻辣，而增添了咸鲜味。

主料 牛肉(肥瘦)450克

辅料 金针菇150克 辣椒(红、尖)6克

调料 盐5克 味精2克 鸡精2克 淀粉(玉米)4克 猪油（炼制）25克 嫩肉粉10克

1.肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用；
2.金针菇洗净去头；
3.辣椒切碎；
4.锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。

炒辣椒油温不宜过高；中火将肥牛肉片和金针菇烧熟，用小火勾芡。