玉竹豆腐墩的做法

类别 特色菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 减肥瘦身食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)500克

辅料 淀粉(玉米)25克 香菇（鲜）40克 竹笋40克 荸荠40克 芹菜30克 枣（干）20克 玉竹15克

调料 植物油20克 蚝油5克 盐4克 白砂糖2克 胡椒粉2克

1.将豆腐切方块，加入淀粉拌匀，下入六成热油锅内炸至金黄色，捞出控水，晾凉后在中间挖洞装盘备用；
2.将玉竹放入锅内，加水煮10分钟，滗出汤汁留用；
3.香菇、竹笋洗净均切丁；
4.荸荠去皮冼净切丁；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.芹菜洗净切成末；
7.炒锅注油烧热，下入香菇丁、竹笋丁、荸荠丁炒熟，加入芹菜末、精盐炒匀成馅料，逐个放入豆腐洞内，再放入大枣点缀；
8.锅内添入玉竹汤汁，加入蚝油、白糖、胡椒粉烧开，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐墩上即可。