上汤鱼片的做法

类别 湖南菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

工艺 水爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 草鱼600克

辅料 生菜（团叶）150克 油条80克

调料 芝麻2克 大葱5克 植物油75克 香菜3克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克

1.将草鱼（中段）自背部直剖成两半，去骨和大刺，再切成2厘米宽的薄片，同时去小刺；生菜撕成小片，放汤碗中；油条切薄片后，放热油锅中稍炸，捞出铺在生菜上。
2.将生鱼片平铺在油条上，四周呈环状排列，中间部分卷成圆形，再撒上芝麻及葱（切末），然后铺上香菜备用。
3.倒8杯高汤入锅烧开，加盐、味精、胡椒粉，立即起锅浇淋在汤碗中，材料烫熟后即可食用。

鱼肉一定要新鲜，同时要切得极薄，冲泡开水时才能立即熟透。

鱼类富含人体所需的优质蛋白质及脂肪酸，是良好的食品，可常吃。