素鸡(一)的做法

类别 家常菜

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金黄，味美似鸡。

主料 油皮400克

调料 香油25克 料酒25克 盐5克 味精2克

1.精盐、味精、料酒和50克清水对成汁；
2.用4张豆腐皮叠在一起，放入汁内浸透；
3.取出豆腐皮平放盘内，抹上麻油，切成正方形，再卷成筒形（压扁约3厘米宽）；
4.把豆腐皮卷放在搪瓷盘内，用重物压上，上屉用旺火蒸15分钟；
5.取出晾凉，刷上麻油，用原汁泡上，食用时余刀切成厚片即可。