氽散旦的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 胃调养食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 口味清淡，鲜咸口。

主料 羊肚300克

辅料 香菜10克

调料 盐3克 味精5克 料酒10克 酱油5克 姜汁2克 姜3克 大葱3克 花椒1克 八角1克

1.将生羊肚用清水洗净；姜、葱洗净，姜切片，葱切段，待用。
2.旺火，坐水勺，放入净羊肚；加水（以淹没羊肚为准），加葱段、姜片、花椒、大料，煮烂(以筷子戳透为准)，捞出，用刀切成3厘米长，1.5厘米宽的长方块。
3.将香菜洗净，去根，切成1.3厘米长的段。
4.将切好羊肚用开水焯一下，码放在汤盘内，浮面撒上香菜段。
5.旺火坐勺，添高汤，烧开，下酱油、料酒、味精、姜汁、精盐；再烧开撇去浮沫，将汤浇在汤盘的羊肚上即可。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。