指数
板栗烧牛肉的做法
1.牛肉切成2厘米见方的砣,用清水泡洗数次,滤干水分。板栗脱壳烫去细皮,滤干水分。
2.炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
3.炒锅置于旺火上,热锅注入植物油(菜籽油),炼透无生油味,下入板栗煸炒,表皮发黄即可捞出,就锅内余油,下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒,炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟,水分大部分吸入肉质中,即装入铝锅中。
4.铝锅放在小火上,将焯水过滤后注入锅中,牛肉在火上2至3小时后,放入板栗,烧1小时,肉粑栗沙,即用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。
板栗烧牛肉制作提示
1.牛肉选用带膘的肋条肉较好。
2.装盘时拣去草果、八角、葱姜等物。
3.如果喜辣,可在烧时放几个辣椒。
板栗烧牛肉的食谱营养
板栗烧牛肉的营养成分
- 能量791.77千卡
- 蛋白质65.97克
- 脂肪19.14克
- 碳水化合物98.13克
- 叶酸7.65微克
- 膳食纤维9.17克
- 胆固醇213毫克
- 维生素a89.83微克
- 维生素c48.21毫克
- 维生素e10.63毫克
- 胡萝卜素409.22微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸11.38毫克
- 钙198.48毫克
- 磷572.17毫克
- 钾1618.21毫克
- 钠2777.12毫克
- 碘0.24微克
- 镁178.19毫克
- 铁12.72毫克
- 锌13.74毫克
- 硒9.91微克
- 铜1.2毫克
- 锰4.19毫克