双鲜卤面的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱

工艺 卤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 兰花大虾鲜味，汤汁清香味醇。

主料 挂面200克

辅料 对虾50克 西兰花75克 淀粉(玉米)10克

调料 姜汁10克 葱汁20克 盐3克 味精2克 鸡精3克 香油10克

1.将西兰花切块；
2.大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；
3.荞麦挂面下入沸水锅内煮熟；
4.无硬心时捞入冷水内投凉；
5.锅内加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐，下入大虾、西兰花烧开；
6.加入鸡精、味精炒开；
7.用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油；
8.荞麦面挑入碗内，浇上炒好的卤即成。面条柔韧筋道。

本品需鲜鸡汤约150克，如果没有鸡汤可用清水代替。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。