当归烧仔鸡的做法

类别 气血双补食谱 肝调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 产后调理食谱

工艺 红烧

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

主料 童子鸡750克

辅料 当归15克

调料 花椒1克 姜5克 酱油5克 盐2克 冰糖2克 味精1克

1.仔鸡宰杀后除尽毛，剁去脚爪，剖腹清除内脏，洗净，剁成小块，当归洗净，制成薄片。
2.将锅置武火上，入油适量，待烧至六成热时，放入鸡块及花椒、姜（切片）煸炒，后再加入酱油、盐、冰糖、清水，撇去泡沫，放入当归片，用文火烧至鸡肉熟时，拣出姜、当归片不用，调入味精即成。

当归护肝，历来为滋补肝血、活血止痛要药，功能抗贫血、改善血液循环，对肝脏有保护作用，能防止肝糖原减少。药理实验发现，当归还能促进肝细胞合成蛋白质，对肝细胞膜、肝线粒体、肝细胞核均有明显保护作用。