炒牛肉丝拉皮的做法

类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 青少年食谱 术后食谱

工艺 生炒

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 荤素不腻，适宜做酒菜。

主料 牛肉(肥瘦)100克

辅料 粉皮200克 木耳(干)8克 菠菜50克

调料 植物油15克 香油5克 酱油15克 醋5克 大葱10克 姜1克 大蒜（白皮）15克 淀粉(豌豆)5克

1.牛肉去筋切成丝；将粉皮切成长条，用开水焯一下，沥去水，放碗内；菠菜切段也用开水焯一下，沥去水，备用。
2.勺内打底油，葱、姜、蒜炝锅，放牛肉丝煸炒，炒至肉丝发白时，放入酱油、菠菜、木耳炒一会，放高汤少许，用少许团粉挂芡，加香油，倒入放粉皮的碗内即成。

木耳应提前3至4小时用凉水涨发好洗净

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。