香辣香妃鲫的做法

类别 健脾开胃食谱 家常菜

工艺 焖

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 鲫鱼500克

辅料 香菜20克

调料 辣椒(红、尖、干)15克 盐10克 白砂糖10克 醋10克 酱油50克 料酒15克 香油5克 八角2克 淀粉(玉米)35克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）3克 鸡精2克 植物油50克

1.将鲫鱼背上划两刀，蘸上干淀粉煎炸至表面呈焦黄色；
2.香菜择洗干净待用；
3.炒锅下植物油烧热，加入干辣椒、姜片、蒜、葱、大料爆香，烹入料酒以后，加入清汤，放入盐、白糖、醋、酱油、鸡精、鱼，烧焖5-8分钟后，至汁浓时淋香油，放上香菜装盘。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。