红油牛肚领的做法

类别 补虚养身食谱 家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 拌

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 牛肚350克

调料 辣椒油15克 料酒5克 盐3克 白砂糖3克 鸡精3克 大葱5克 香油5克 姜4克

1.牛肚领去掉油脂洗净，焯水后再冲洗干净；
2.煮锅加适量水、葱段、姜片、料酒，投入牛肚领，沸后撇掉浮沫，移至小火上煮三小时；
3.将锅离火，加入精盐，使牛肚领浸泡入味，晾凉后捞出沥水，斜刀切片，盛于容器中；
4.葱洗净切成马蹄片，置于小碗内，加少许鸡汤、香油、白糖、精盐、鸡精、红油（辣椒油）调成汁，倒入牛肚领内拌匀，即可装盘。