油辣菜花的做法

类别 卤酱菜 健脾开胃食谱

工艺 卤

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 菜花500克

调料 花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克 盐10克 酱油10克 味精3克 香油5克 植物油15克 香油5克

1.菜花去掉外叶，用手掰成小朵后洗净。干辣椒去蒂，籽，剪成段。
2.锅内放水，上火烧开，下菜花焯水，捞出摊开，撒上少许盐和味精，入基本味。
3.炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入适量生油，油温升高时放花椒炸至深紫色，捞出不用。再放入干辣椒段，变炸成深紫色。然后下酱油，白糖，盐，味精及适量清水，投入菜花，用旺火烧煮一会儿，即可收浓卤汁，淋上香油，出锅装盘，冷却后即可食用。