尖椒炒鲫鱼的做法

类别 私家菜 四川菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 鲫鱼600克

辅料 芝麻10克 辣椒(青、尖)20克 辣椒(红、尖、干)20克 辣椒(红、尖)20克

调料 植物油30克 辣椒酱15克 花椒3克 盐3克 料酒15克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克

1.将鲫鱼宰杀洗净，去鳞、内脏后下入热油锅中炸至酥脆，捞出控油；
2.青红辣椒去蒂、籽洗净切粗丝；
3.姜、蒜切片，葱切花；
4.炒锅注油烧热，下入干辣椒、青红椒丝、姜蒜片、老干妈香辣酱、花椒粒炒香，放入白条鱼略炒，加入料酒、精盐、味精炒匀，撒入葱花、熟芝麻即可。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。