芝麻带鱼的做法

类别 脾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 烧

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红亮，咸鲜香辣。

主料 带鱼300克

辅料 芝麻20克

调料 姜5克 大葱5克 盐4克 味精2克 胡椒2克 白砂糖5克 料酒10克 辣椒油15克 植物油25克

1.带鱼治净，斩成菱形块，加料酒、姜、葱码味；
2.芝麻炒香；
3.锅内放植物油烧至八成热，下带鱼炸至呈金黄色时捞出；
4.锅内入植物油，下姜、葱炒香，掺水烧沸，熬出味后拣出姜、葱不用，然后下带鱼，调入盐、味精、胡椒、白糖；
5.用中火收汁，最后再加红油，片刻后起锅，撒上芝麻即成。

带鱼用姜、葱、料酒码味，以除去异味，若加少许柠檬汁，去腥鲜效果更佳。芝麻要炒香。

带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。