松仁茄花的做法

类别 私家菜

工艺 烧

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)400克

辅料 松子（炒）50克

调料 植物油20克 酱油5克 香油5克 醋5克 料酒10克 白砂糖3克 盐3克 味精1克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）4克

1.将茄子去蒂、皮洗净，一切两半，剞上十字花刀，改刀成块；
2.炒锅注油烧至六成热，放入茄花炸至金黄色，捞出控油；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.炒锅注油烧热，下入松仁炒出香味，放入葱姜末、蒜片、酱油、水、精盐、醋、白糖、料酒、茄花，烧开用水淀粉勾芡，淋入香油即可。