蜜汁葫芦的做法

类别 陕西菜 甜品/点心

工艺 蜜汁

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，外圆内空，形如葫芦，酥脆香甜。

主料 小麦面粉150克

辅料 鸡蛋150克

调料 蜂蜜50克 猪油（炼制）30克 白砂糖20克

1.将面粉放入碗中，徐徐加入150毫升开水，用筷子搅成面团，将鸡蛋逐个加入，搅成糊状，加入猪油，搅拌均匀；
2.炒锅置中火上，加入猪油，烧四成热时离火；
3.将烫面糊用手挤成丸子，投入油中，挤完后；
4.将油锅重新置火上，将丸子炸至金黄色，即成外圆内空的葫芦，倒入漏勺，沥净余油；
5.炒锅仍置火上，注入猪油，投入蜂蜜炒去沫，加入白糖，搅拌成糊状；
6.再倒入炸好的葫芦，撒上芝麻，颠翻均匀，起锅；
7.装盘中，撒上白糖即成。

1.芝麻用水漂洗干净，捞出沥水，避免泥砂和杂物，影响卫生和口感；
2.炸葫芦必须重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥里嫩；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。