羊肉炖黄瓜的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱

工艺 清炖

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤鲜肉烂，清香味美。

主料 羊肉(瘦)350克 黄瓜300克

调料 料酒10克 花椒3克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）20克

1.将羊肉洗净切成3厘米长、1厘米宽的条；黄瓜去皮、去瓤后切成3厘米长、0.5厘米厚的片；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.将羊肉条入沸水锅中焯一下捞出。
3.炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜末炝香，加入鲜汤800克、肉条、料酒、花椒水烧开，加精盐，改微火炖至肉熟，下入黄瓜片稍炖入味，放味精，出勺装碗即成。