荸荠饼的做法

类别 快餐/主食 便秘食谱 利尿食谱

工艺 碎屑料炸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 荸荠1200克

辅料 红豆沙300克 芝麻200克 小麦面粉15克

调料 植物油100克 香油10克 盐10克 味精10克 胡椒粉2克 桂花酱10克

1.荸荠去皮后剁碎(放在绞肉机中绞碎)，沥干(留少许水分，以免生涩)；芝麻放热锅中用小火炒约5分钟呈金黄色，盛于盘中.
2.荸荠加面粉、盐、味精、胡椒粉一起搅拌打匀后，捏挤成直径约4厘米的圆球，再拍扁，包裹适当的豆沙馅，沾匀芝麻，备用。
3.将炸油炸7分热，放进荸荠饼，用中火炸约3分钟后捞出沥干。
4.锅中留油20克，将荸荠饼放入，用锅铲轻轻压成扁圆形，用小火两面煎约2分钟，浇淋桂花酱、麻油、高汤适量，待汤汁收干即可起锅。

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。