油走煮虾的做法

类别 私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

工艺 锅烧

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 虾肉鲜嫩，滋味甜美。

主料 河虾500克

调料 花生油60克 料酒30克 盐5克 白砂糖20克 味精1克 大葱5克 姜5克 香油5克

1.河虾须及脚剪掉，洗净后滤去水分；
2.锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热，投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红，连油带虾倒入漏勺中，滤去油；
3.在原锅内倒入油烧热，放入葱、生姜、河虾和鲜汤翻炒几下；
4.加入料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤200ml，用旺火烧3分钟；
5.倒出河虾，淋入香油，晾凉后装盘即成。

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。