拌猪耳的做法

类别 私家菜

工艺 拌

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 猪耳脆香，下酒佳肴。

主料 猪耳300克 榨菜200克

调料 酱油5克 醋3克 味精1克 大葱5克 姜6克 料酒10克 八角1克

1.将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；
2.猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；
3.猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；
4.锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；
5.捞出，晾凉切成细条，放在盘中；
6.榨菜洗净切成细丝；
7.榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。