龙须汤的做法

类别 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 山药200克 竹笋50克 鸡肉100克

调料 猪油（炼制）35克 酱油5克 味精3克 香油2克

1.山芋（山药）须剪去侧须，头与头搭好，用细线扎紧连接起来，在平底的盘中成圆形(略小于盛汤的碗口)即成。
2.汤锅置火上，放猪油烧热，将盘好的山芋须脱入漏勺，用铲子压住油锅炸至散状，捞出放入盘内。
3.在炸山芋须的同时，另一锅置火上，放入鸡清汤750克，烧开后，放入笋片，熟鸡丝，酱油，细盐，味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内，然后将炸好的龙须一起上桌，把龙须入汤内，有声响即成。

山药选择山药须。

形似龙须，味香口酥，汤汁清鲜，开胃，益智，滋补。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。