番茄肉丸子的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱 消化不良食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 红、白、绿三色相间，肉丸细嫩清香，是夏季的时令菜肴。

主料 猪肉(肥瘦)250克 番茄250克

辅料 鸡蛋50克 白菜100克 淀粉(玉米)50克

调料 大葱15克 姜5克 盐4克 味精1克 胡椒粉1克 猪油（炼制）50克

1.先将猪肉剁碎，然后放入鸡蛋、精盐2克、淀粉40克、清水50克，拌匀成馅，并且逐一捏成肉丸子放入沸水锅内氽熟取出；
2.番茄去皮，切成约4克重的块；
3.炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至四成热时，放入姜、葱炒出香味，然后加入肉丸汤250毫升，烧沸出味，挑去葱、姜，再放入肉丸、味精、胡椒面、精盐2克、菜心，烧沸后，用水淀粉10克勾薄芡，最后放入番茄块推匀出锅即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。