溜麻雀的做法

类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 溜

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外焦里嫩，骨香肉酥。

主料 麻雀800克

调料 淀粉(玉米)10克 香油2克 酱油15克 料酒20克 花椒2克 味精1克 大葱15克

1.麻雀加工整理好，切成两片，放在碗内，加湿淀粉抓匀；
2.另取碗加鸡汤、酱油、料酒、花椒水、味精、葱制成调味汁；
3.在热锅中放入熟猪油，放入麻雀炸至焦黄色，倒入漏勺滤油；
4.炒锅留底油上火，放入葱段煸炒；
5.倒入炸好的麻雀，烹入调味芡汁，淋上芝麻油出锅装盘即可。

1.本品有油炸过程，需备猪油约500克；
2.花椒水制作方法：花椒洗净放入碗中加入适量开水，浸泡一天一夜，即可。