鱼香虾卷的做法

类别 四川菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 对虾500克

辅料 鸡蛋清30克 面包屑30克 油菜心50克

调料 盐8克 泡椒15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 白砂糖12克 醋10克 色拉油100克 淀粉(蚕豆)10克

1.大虾去壳及沙肠，对破洗净，码味；
2.上蛋清、面包糠，裹呈卷形；
3.下油锅炸至外酥内嫩时捞起待用；
4.菜心氽水待用；
5.菜心垫底，虾卷放中间呈一定形状；
6.将炒好的鱼香汁，淋于上面即可。

1.炸制虾卷时油温要偏高，以达滑嫩的口感；
2.炒鱼香味汁时，掌握好火力和调味料的比例；
3.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

1. 虾含蛋白质、脂肪、维生素等；
2. 虾具有补肾壮阳，通下乳汁等功效。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。