三鲜鱼肚的做法

类别 四川菜

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金黄，味极鲜美。

主料 鱼肚125克

辅料 鸡皮100克 口蘑50克

调料 鸡油25克 大葱25克 姜15克 盐10克 胡椒粉2克 味精3克

1.将发好的鱼肚片成大片；
2.鱼肚用开水氽2次除去油腻；
3.口蘑去蒂片薄片氽烫；
4.鸡皮、火腿切四厘米长、3厘米宽2厘米厚的片；
5.再放鱼肚、精盐、味精、胡椒面焖30分钟左右；
6.入味捞入盘中再把鸡皮、口蘑、火腿下入汤中烧开即成清汁；
7.起锅浇在盘中的鱼肚上面即可食用。

本品需鸡汤约200毫升。