拔丝蚕豆的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 健忘食谱 青少年食谱

工艺 拔丝

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外香脆甜，里清脆鲜嫩。

主料 蚕豆500克

辅料 芝麻15克 小麦面粉50克

调料 猪油（炼制）150克 白砂糖150克

1.把鲜蚕豆粒用开水发一下，捞出控净水；
2.放面粉中滚上一层面粉，放入六成热油中炸呈金黄色捞出控净油；
3.锅内放少许油或水，倒入白糖熬浆；
4.能拔出丝时倒入炸好的蚕豆，将锅离开火口；
5.边颠锅边撒芝麻，挂好浆，再撒青红丝即成。

本品有油炸过程，需备猪油约750克。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。