蔬菜末煎鱼的做法

类别 西餐其他

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳜鱼750克

辅料 番茄50克 蘑菇(鲜蘑)50克 芹菜50克 胡萝卜50克 柿子椒50克 小麦面粉15克

调料 植物油50克 香叶2克 盐6克 胡椒粉2克

1.番茄洗净，用沸水烫一下，去皮切成丁；
2.青椒、红椒洗净去蒂籽切成丁；
3.蘑菇洗净切成丁；
4.芹菜洗净切成末；
5.将桂鱼肉切成10片菱形片，撒上精盐和胡椒粉，蘸上面粉；
6.煎锅内注油烧热，下入鱼片两面煎上色；
7.烹入白酸酒用小火煎熟，码入盘内；
8.煎锅内注油烧热，下入葱头、香叶炒出香味；
9.再放入胡萝卜、红椒、青椒、番茄炒透，烹入白酸酒，加盐和胡椒粉调好口味；
10.再加入鱼清汤烧沸，浇在鱼片上即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。