歌利亚汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 番茄400克 土豆（黄皮）500克

辅料 鱼翅(干)50克 意大利红洋葱250克 四季豆20克 香叶5克

调料 橄榄油20克 白胡椒2克 盐6克 大蒜（白皮）15克

1.四季豆切小丁，放入盐水中煮沸，捞出浸冰水中；
2.鱼翅泡发，沥干；
3.腌火腿、香肠切丝，炒熟；
4.土豆去皮切片；
5.番茄去皮；
6.土豆、番茄倒入高汤用小火煮30分钟离火；
7.锅烧热倒入油，爆香洋葱、蒜、月桂叶，倒入汤汁中，冷却后过滤取汤汁；
8.腌火腿、香肠、鱼翅加入汤中煮熟；
9.放入四季豆，滴入少许橄榄油，加入盐、白胡椒粉调味即可。

四季豆煮熟置冰水中，可保青翠，保持汤的美观。

番茄 西红柿忌与石榴同食。