指数
红烧果子狸的做法
1.将果子狸圈在铁笼里,用火钳撬开口,灌酒5 至10克,待狸醉到口喷白泡时,用小刀割断喉部放血,然后用70℃的热水浸烫毛,用稠草火燎去细毛,刮洗干净;
2.再开肚去内脏,洗净后,取肉750克,切成重约20克的块(其余的肉留作它用);
3.把猪肉切成6 块;
4.净柠檬叶切成细丝;
5.净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟,捞出洗净;
6.烧锅用中火烧热,下花生油,放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒,下二汤1000毫升,约煨1分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜葱;
7.炒锅用中火烧热,下花生油,放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒,烹黄酒,加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油,陈皮末,约煮3分钟;
8.再转入用竹箅垫底的砂锅里,加盖,用小火煲至七成熟,加入烤猪肉、香菇、蒜肉;
9.再煲约1 小时至软烂,再加入酱油,用湿淀粉调稀勾芡,撒上胡椒粉;
10.最后淋香油和花生油,推匀上盘,将柠檬叶丝放在盘的两端即成。
红烧果子狸制作提示
初加工果子狸,必须除去脊髓,不然臊味太重。不堪入口。
红烧果子狸的食谱营养
红烧果子狸的食物相克
红烧果子狸的营养成分
- 能量1138.5千卡
- 蛋白质18.36克
- 脂肪108.3克
- 碳水化合物23.47克
- 叶酸25.45微克
- 膳食纤维4.46克
- 胆固醇80毫克
- 维生素a45.69微克
- 维生素c4.53毫克
- 维生素e30.84毫克
- 胡萝卜素166.64微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸6.1毫克
- 钙58.96毫克
- 磷234.12毫克
- 钾375.44毫克
- 钠2115.93毫克
- 碘0.34微克
- 镁54.72毫克
- 铁6.36毫克
- 锌3.62毫克
- 硒13.51微克
- 铜0.39毫克
- 锰1.5毫克